Notre Mission
Au Domaine Les Amoureuses, situé au cœur de l'Ardèche méridionale, notre mission est claire : rendre chaque année le plus bel hommage à notre terroir unique. Notre exigence en matière de goût et notre quête d'excellence nous poussent à adopter une approche de pointe dans la conduite de la vigne et des méthodes de production respectueuses de l'environnement.
Le
Terroir
À la confluence du Rhône et de la rivière Ardèche, notre terroir est un paysage sauvage d'une richesse incroyable. Ses coteaux et terrasses, striés de combes, révèlent un mélange unique de fraîcheur et de caractère méditerranéen. Réparti sur treize lieux-dits, notre vignoble en Ardèche bénéficie d'un capital lumière exceptionnel, avec des altitudes variant de 80 à 330 mètres.
En contrebas, le sol est formé de terrasses argilo-calcaires orientées vers le Rhône, recouvertes d'alluvions caillouteux. Sur les hauteurs, la terre de garrigue est constituée de marnes calcaires, offrant une complexité géologique rare à nos vins du Domaine Les Amoureuses.
Les
Cépages
Notre encépagement est singulier, une véritable mosaïque de vingt nuances. Il est composé de cépages historiques, dont certains ceps ont plus de 70 ans, et d'une palette complexe de cépages "exotiques" sélectionnés pour leur potentiel et leur résilience.
Cépages Rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Couston, Counoise, Marselan, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Tempranillo, Touriga et Graciano.
Cépages Blancs : Roussanne, Marsanne, Viognier, Sauvignon blanc, Sauvignon gris et Alvarinho.
Cette diversité nous permet de créer des vins d'Ardèche aux profils aromatiques d'une grande complexité.
L'écosystème
HVE, BIO & BIODYNAMIE
Notre vignoble s'inscrit dans une démarche particulièrement respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. L'utilisation de cépages résistants nous permet de réduire considérablement les intrants et d'anticiper les changements climatiques.
Nous sommes fiers d'avoir obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Chaque parcelle est enherbée de plants sélectionnés pour réduire l'érosion et préserver l'équilibre naturel des sols. Nous n'utilisons aucun herbicide ni engrais de synthèse.
Depuis 2023, le Domaine Les Amoureuses est officiellement certifié Agriculture Biologique par ECOCERT et en Biodynamie par DEMETER. Cet engagement témoigne de notre volonté de produire des vins naturels et de haute qualité, dans le respect de la terre.
Les
Vendanges
Une exigence de tous les instants est apportée à la récolte jusqu'à la réception de la vendange. Nous mettons en œuvre des techniques de pointe : tri et pesage embarqués, transport des baies dans de petites remorques avec séparation des jus, et une dernière sélection visuelle pointue assurée par le tri optique.
Récoltés à leur maturité phénolique optimale, les grains sont intacts et expriment leur meilleur potentiel aromatique. Notre cuvier à volume variable, composé de 70 cuves thermorégulées en inox, offre la flexibilité nécessaire à une vinification en sélection parcellaire, respectant ainsi l'identité de chaque terroir.
Les
Vinifications
Nos vins sont analysés et dégustés quotidiennement, veillés à chaque instant pour une maîtrise parfaite de la fermentation et du développement des arômes. Ces contrôles rigoureux nous permettent d'optimiser l'intensité de la couleur, la pureté des parfums et la finesse des tanins de nos vins d'Ardèche.
Pour concevoir des vins à la fois solaires et d'une fraîcheur manifeste, les assemblages sont précis et sensibles. Chaque année, le challenge créatif est relancé : expérimenter et itérer, pour surprendre et émouvoir les palais des amateurs de vins du Domaine Les Amoureuses.
