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Logo Les Amoureuses Ardèche

La manière

Notre exigence en matière de goût et notre volonté de rendre chaque année le plus bel hommage au terroir, nous obligent à viser le plus haut niveau dans notre approche et l'excellence dans la conduite de la vigne, avec des méthodes de production de pointe, respectueuses de l'environnement.

Le
Terroir

À la confluence du Rhône et de la rivière Ardèche, coteaux et terrasses striés de combes animent un paysage sauvage aux altitudes étagées. Un territoire qui mêle une relative fraîcheur à un franc caractère méditerranéen. Réparti en treize lieux-dits et composé de sols et sous-sols variés situés entre 80 et 330 mètres d’altitude, notre vignoble bénéficie d’un capital lumière unique. En contrebas, le terroir est formé de terrasses argilocalcaires orientées vers le Rhône, recouvertes d’alluvions caillouteuses. Sur les hauteurs, le terroir est une terre de garrigue constituée de marnes calcaires.

Roche de vignes

Les
Cépages

L'encépagement est singulier : une mosaïque en 20 nuances, composé de cépages historiques (certains ceps ont d’ailleurs plus de 70 ans) et d'une palette complexe de cépages « exotiques ».
En rouge, on retrouve : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Couston, Counoise, Marselan, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Tempranillo, Touriga et Graciano.
Et en blanc : Roussanne, Marsanne, Viognier, Sauvignon blanc, Sauvignon gris et Alvarinho.

Grappe de raisins

Les Démarches
HVE & BIO

L'utilisation de cépages étonnants mais avant tout résistants permet de réduire considérablement les intrants et d’anticiper les changements climatiques. Inscrit dans une démarche particulièrement respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, notre vignoble est en passe d’obtenir sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Chaque parcelle est enherbée de plants sélectionnés pour réduire l’érosion et préserver l’équilibre naturel des sols. Aucun herbicide et aucun engrais de synthèse ne sont utilisés.
La conversion BIO démarrée en Novembre 2019 aboutira sur une certification dès 2022.

Haute Valeur Environmentale

La
Vinification

Une exigence de tous les instants est apportée à la récolte jusqu’à la réception de la vendange : premier tri manuel sur pied, tri embarqué, transport des baies dans de petites remorques avec séparation des jus, et une dernière sélection visuelle sur la table de tri. Récoltés à maturité phénolique optimale, les grains sont intacts et pourvus de leur meilleur potentiel aromatique. Notre cuvier à volume variable composé de 59 cuves thermorégulées en inox poli miroir offre l'opportunité d'une vinification en sélection parcellaire.

Cuve inox vinification

Les
Assemblages

Analysés et dégustés quotidiennement, les vins sont veillés à chaque instant pour une maîtrise parfaite de la fermentation et du développement des arômes. Ces contrôles permettent d’optimiser l’intensité de la couleur, la pureté des parfums et la finesse des tanins. Pour concevoir les vins à la fois solaires et d'une fraîcheur manifeste, les assemblages sont précis et sensibles. Chaque année, le challenge créatif est relancé : expérimenter et itérer, pour surprendre et émouvoir.

Vin du domaine Les Amoureuses